文/乐居财经研究院张林霞4月6日，乡村基快餐连锁控股有限公司（以下简称“乡村基”）向港交所主板递交上市申请，高盛、招银国际为其联席保荐人。值得注意的是，此次是公司第三次递表，该公司曾于2022年1月25日、7月29日递表港交所主板。对餐饮行业行业进行综合分析。

餐饮行业是指为消费者提供预制食品、消费场所及设施的商业活动。近年来，中国餐饮市场快速增长，总收入由2017年的人民币39,644亿元增长至2019年的人民币46,721亿元，爆发疫情前的复合年增长率约为8.6%。虽然受到爆发COVID-19影响，收入下跌至2020年的人民币39,527亿元，但随着疫情缓解，收入于2021年反弹至人民币46,895亿元。尽管于2022年再次爆发COVID-19，但中国餐饮市场规模达到人民币43,941亿元，按餐饮市场规模计，于2022年位居全球第二。中国餐饮市场预计将于未来数年进一步增长，由2022年的人民币43,941亿元增加至2027年的人民币76,586亿元，复合年增长率约11.8%，主要受下列因素所推动：(i)经济增长及可支配收入增加、(ii)人均年食品支出增加、(iii)快速城镇化及(iv)该市场的数字平台及技术的发展。

中国快餐店市场按菜式类别可分为三类：(i)中式快餐店；(ii)西式快餐店；及(iii)其他，其中中式快餐店市场在三个类别中为最大。

鉴于中餐标准化的难度，虽然直营连锁中式快餐店收入仅占中国中式快餐店市场总收入的一小部分，但直营连锁中式快餐店的收入由2017年的人民币375亿元增至2019年的人民币494亿元，增长率最高，达14.8%。随着烹饪技术及餐厅管理的发展，自2017年以来，中餐标准化程度得到大幅提升。尽管受到爆发COVID-19的影响，直营连锁中式快餐店收入于2020年下降至人民币468亿元，但于2021年反弹至人民币517亿元，并于2022年进一步回升至人民币603亿元，预计将于2023年达到人民币704亿元，2022年至2027年以复合年增长率约17.0%增长，于2027年达人民币1,324亿元。下图载列中式快餐店市场按经营模式划分的明细：

中国快餐店行业的未来增长预期将受到以下因素及趋势的推动：

可支配收入、消费及城镇化率的日益提升

2022年，中国一线城市、新一线城市及二线城市的居民人均年食品支出分别为人民币12,980元、人民币9,921元及人民币9,081元，复合年增长率分别为5.4%、5.4%及7.3%，与发达国家相比较高。

外出就餐文化及快节奏生活方式的渐趋普及

随着生活水平的提高，中国消费者预期将继续将外出就餐及快节奏的选项纳入其生活方式之中。随着COVID-19大致受控，预期渗透率将逐步恢复，并于2027年达到26.1%。

产品创新和服务模式升级

由于中餐菜式类型繁多，中式快餐店可不断更新菜单留住顾客。中式快餐店的产品和服务模式升级可推动中式快餐店市场自然稳固地增长

性价比

由于消费者更重视高性价比产品而非大品牌，中式快餐店能够以具吸引力的价格提供优质美味的食物，从而可相对较其他无法提供优质美味食物的快餐店维持更长久业务。用餐氛围更佳且价格合理的餐厅预期可在中式快餐店市场吸引更多消费者。

连锁餐厅强大增长潜力

在中国，连锁餐厅的渗透率由2017年的19.5%增长至2022年的20.5%。由于中国消费者日益重视食品安全、质量及口味，中式连锁餐厅有望在未来拥有较大增长潜力。